Aktuelle Neuigkeiten aus der fabelhaften Suppenwelt

und es geht weiter – etwas anders – aber doch weiter, denn wir öffnen ab Dienstag den 5. Mai unsere Elfenküche wieder ….

nach Vorschrift und den angepassten Maßnahmen werden wir von 11:30Uhr bis 14:30Uhr einen Mittagstisch „to go“ anbieten …

wie gewohnt – nur mit Maske und etwas Abstand könnt ihr unser Essen warm für Zuhause oder fürs Büro wieder abholen ….

wir hatten nun Zeit in erster Linie für uns selber, und es hat neben allen Herausforderungen auch gut getan … haben viel gekocht und ausprobiert und vor allem viel im Garten gearbeitet und lange Spaziergänge durch den Wald gemacht …. die Frühjahrskräuter, wunderbaren Blüten und Knospen hüpfen nur so aus der Erde ….

wir sind bereit für euch, für die Küche und dafür, euch mit all den Schätzen wieder Gutes zu tun …

die Natur bietet uns quasi einen Frühjahrsputz im körperlichen Sinne … alles was nun wächst hilft uns zu entschlacken, hilft uns den Körper zu reinigen – zu stärken und zu erfrischen …. es ist an der Zeit den Körper aufzupimpen …. ihm einen ordentlichen Kick zu geben ohne das Verdauungsfeuer dadurch zu verletzen …

Spargel zum Beispiel ist ein wunderbares Lebesnmittel dafür  …. Spargel mobilisiert den Stoffwechesel (falls ihr etwas an Kilos zugelegt habt), reinigt das Blut und die Ausscheidungsorgane, Leber, Nieren und Lunge ….
seine Wirkung ist thermisch erfrischend und er wird dem Erd – Element zugeordnet da er leicht süßlich ist.
er enthält sehr viel Vitamin C, B-Vitamine, Beta Carotin und Folsäure. Das Vitamin B2 fördert die Schönheit der Haut, Haare und Augen. Mineralstoffe wie Phosphor, Natrium, Eisen, Kalzium und Kalium ist enthalten.

Kohlrabi – ein Gemüse das der Lunge zugeordnet wird … also perfekt für diese Zeit und er ist bereits erntfrisch, Kohlrabi hilft uns bei kalten Händen und Füßen da er durch seine Schärfe bewegend wirkt. Reguliert Qi und transformiert Feuchtigkeit, leitet Toxine aus und bewegt das Blut ….

Brennesseln, Girsch, Liebstöckel, Kohlrabi – Blätter, Radieschen ….. und und und vieles davon und noch mehr werden wir in den nächsten Wochen in unseren Plan einbauen ….

Wir hoffen, dass es weiter geht und wir zum Einen unsere Leidenschaft für`s Kochen und Experimentieren weiter leben dürfen und zum Anderen euch Wiedersehen nach dieser Zeit in der es nun anders ist als davor …. und das ist vielleicht ganz gut so ….

Mit Vorfreude im Herzen an euch Alle  … Ulli

…… wir tragen Verantwortung für uns und ich für meine Mitarbeiter, deshalb werden wir uns an alle präventiven Maßnahmen halten … weil wir finden, dass es das einzig Richtige ist …. diese wurden nun etwas gelockert doch sehe ich immer noch keine Möglichkeit euch in unserer Küche zum Mittagstisch willkommen zu heißen – leider, die Küche ist sehr leer ohne euch Alle und wir vermissen euch sehr, doch ihr wisst, sie ist klein und eng und wir müssen ganz oft kuscheln und das ist noch nicht erlaubt …. aber die Vorfreude ist groß und die frischen Kräuter und Gemüssorten sprießen aus dem Boden – also wir wären mit hundert tausend Ideen bereit durchzustarten, aber alles hat seine Zeit und so nehmen wir uns noch die notwendige Distanz und sind vorerst:

DIENSTAG VON 9:00UHR BIS 18:00UHR UND DONNERSTAG VON 9:00UHR BIS 14:00UHR DA …. 

….. bleibt gesund …. euer Elfen 

 

zur fertigen Mischung kommen 150g Butter, 1 Ei und 1Teel. Zitronensaft
Ribiselmarmelade
Für den Mürbteig alle Zutaten zusammenkneten, Teig zudecken und mind. 2 St. kühl rasten lassen.
Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen. Mit einem gewellten Ausstecher ca. 4 cm gr. Scheiben ausstechen, aus der Hälfte des Teiges Scheiben mit einem od. mehreren Löchern ausstechen.
Plätzchen ca. 15 Min. bei 160 Grad goldgelb backen, und auskühlen lassen.
Die ausgekühlten gelochten Oberteile mit Staubzucker besieben, auf die Unterteile ein wenig Marmelade streichen und mit den Oberteilen zusammensetzen.

zur fertigen Mischung kommen jetzt noch 2 Eiweiß, 6 EL 60% Rum, etwas Zitronensaft.
Alle Zutaten gut vermengen, Kugeln formen und in gemahlenen Nüssen od, Kokosflocken wälzen.
Trocknen lassen, zum Aufbewahren kühl stellen.

1 Espresso, 180g Honig, und 1 Ei vorsichtig erwärmen, zur fertigen Mehlmischung dazugeben und einen geschmeidigen Teig daraus machen. Über Nacht bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Gut durchkneten, 1cm dick auswalken, Herzen, Sterne oder, oder …..ausstechen,
bei 150Grad, 15Min. backen!
Mit Schoko- oder Zuckerglasur bestreichen, und geschälten Mandeln verzieren!

azukibohnen mit etwas algen (wakame) weich kochen. separat in einem topf öl oder ghee heiß machen, gewürfelte zwiebeln dazu geben und mit etwas tomatenmark, kreuzkümmel, koriander, und kurkuma anschwitzen. mit gemüsesud ablöschen und ca. 30minuten kochen lassen. wenn die azukibohnen weich sind dazu geben und alles pürieren. mit salz, pfeffer, essig abschmecken, ihr könnt auch etwas chili dazu geben.

bon appetit ….. ihr wisst, wir kochen ohne rezept deshalb ist es für mich immer etwas schwer mengenangaben zu machen, also probiert es aus, ich denke 500g reichen für 4-6personen ……

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bratapfel – kugeln:

ihr braucht noch:

4cl Amaretto und Mandelblättchen zum wälzen

Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, dabei ständig wenden. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Die Brat – apfelmischung in eine Schüssel geben und die trockenen Zutaten gut mischen, ihr müsst evt. die Marzipan noch ein wenig zerkleinern. Dann den  Amaretto dazu gießen und alle Zutaten zu einer gut formbaren Masse verkneten. Daraus kirschgroße Kugeln formen und in den Mandelblättchen wälzen. 

schoko – ingwer – cookies:

ihr braucht noch:

125g Butter – 2 Eier – 4EL Milch

Den Backofen auf 180Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen, Dann die Butter bei kleiner Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen, die Eier verquirlen, zur Butter geben und gut verrühren. Die Backmischung aus dem Glas in eine Schüssel geben und die trockenen Zutaten gut mischen. Die Buttermischung und die Milch in die Backmischung gießen und alle Zutaten zu einem klebrigen Teig verrühren. Mit einem Esslöffel Plätzchen mit einem Durchmesser von etwa 5cm auf das Backblech setzen. Achte darauf, dass genug Abstand zwischen den Plätzchen ist. Ca. 10Minuten backen.

cranberry – cookies:

ihr braucht noch:

125gButter und 2 Eier dazu geben

Den Backofen auf 180Grad vorheizen. Die Butter bei kleiner Hitze schmelzen, dann etwas abkühlen lassen. Die Eier verquirlen, zur Butter geben und gut verrühren. Die Backmischung in eine Schüssel geben und die trockenen Zutaten gut mischen. Dann die Buttermischung dazugießen und alle Zutaten zu einem klebrigen Teig verrühren. Mit einem Esslöffel Plätzchen von etwa 3,5cm Durchmesser auf ein Backblech mit Backpapier setzen und ca. 15Minuten goldbraun backen!

 

ihr braucht noch:

4cl Amaretto und Mandelblättchen zum wälzen

Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, dabei ständig wenden. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Die Brat – apfelmischung in eine Schüssel geben und die trockenen Zutaten gut mischen, ihr müsst evt. die Marzipan noch ein wenig zerkleinern. Dann den  Amaretto dazu gießen und alle Zutaten zu einer gut formbaren Masse verkneten. Daraus kirschgroße Kugeln formen und in den Mandelblättchen wälzen. 

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ihr braucht noch:

125g Butter – 2 Eier – 4EL Milch

Den Backofen auf 180Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen, Dann die Butter bei kleiner Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen, die Eier verquirlen, zur Butter geben und gut verrühren. Die Backmischung aus dem Glas in eine Schüssel geben und die trockenen Zutaten gut mischen. Die Buttermischung und die Milch in die Backmischung gießen und alle Zutaten zu einem klebrigen Teig verrühren. Mit einem Esslöffel Plätzchen mit einem Durchmesser von etwa 5cm auf das Backblech setzen. Achte darauf, dass genug Abstand zwischen den Plätzchen ist. Ca. 10Minuten backen.

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